Back Porch to Business: Cervejaria Carlisle planeja abrir depois das duas

Mesas e cadeiras ocupam a sala de jantar da Back Porch Brewing, na 133 N. Hanover St., em Carlisle.

Torneiras alinham-se na parede atrás do bar do Back Porch Brewing em 133 N. Hanover St.

Os proprietários da Back Porch Brewing, Rod Harman, à esquerda, e Tim Wickard abrirão seus negócios na 133 N. Hanover St., em Carlisle, na sexta-feira.

A Back Porch Brewing começou ali mesmo, na varanda dos fundos de Rod Harman.

Bem, tecnicamente tudo começou em sua cozinha e migrou para fora em busca de mais espaço (e talvez menos bagunça).

Porém, às 15h de sexta-feira, a empresa abrirá oficialmente suas portas em 133 N. Hanover St., em Carlisle, um espaço que Harman alugou com um amigo de longa data e coproprietário da Back Porch Brewing, Tim Wickard, em 2021.

“Ainda somos amigos depois de dois anos de reformas”, brincou Wickard.

Dada a oportunidade de descrever o extenso processo de renovação para transformar o edifício, que anteriormente albergava o Cumberland Valley Bible Book Service, numa cervejaria totalmente funcional, Wickard usou uma única palavra: pesadelo.

Ele e Harman concluíram sozinhos a maior parte do trabalho de renovação, incluindo cavar uma vala para linhas de esgoto, despejar concreto, instalar paredes de gesso e pintar tetos, tudo isso enquanto ambos trabalhavam em tempo integral em empregos separados.

“Temos que equilibrar quanto tempo passamos na cervejaria [e] temos que equilibrar o tempo que passamos com nossas famílias”, disse Harman. “Então tem sido um grande desafio.”

Wickard disse que a parte mais difícil foi adequar o espaço aos códigos de incêndio, especificamente no que diz respeito à instalação de um teto resistente ao fogo de duas horas. Demorou oito meses para encontrar um sistema adequado, disse ele.

“Entrei neste projeto um pouco ingênuo, pensando: vou apenas levantar algumas paredes e colocar um banheiro e uma cozinha, e vamos servir cerveja”, disse Wickard. “Simplesmente não funcionou assim.”

Embora o processo tenha se estendido além da inauguração prevista da Back Porch Brewing em novembro, Wickard e Harman finalizaram os retoques finais do edifício para conformidade com o código na semana passada, bem a tempo de abrir.

Harman disse que sempre teve o desejo de abrir seu próprio restaurante.

“Nunca pensei que seria tão grande. …Eu estava olhando para algo muito pequeno”, disse ele. “Mas eu sou apaixonado por cerveja artesanal e coloquei ele (Tim) no cenário da cerveja artesanal há vários anos e eu disse: 'Eu adoraria ter minha própria cervejaria', e ele disse: 'Vamos em frente .'”

Quase abrindo, Harman não acha que vai entender que a Back Porch Brewing está aberta até que o primeiro cliente passe pela porta e beba a primeira cerveja.

Como nunca administrou um restaurante, Wickard disse que está nervoso e animado.

“Estou animado para ver o resultado final”, disse ele. “Sabe, colocamos muito sangue, suor e lágrimas neste lugar, e ver aquele primeiro cliente passar pela porta e, com sorte, ver todos os assentos ocupados, é... é simplesmente impressionante.”

A Back Porch Brewing terá um cardápio limitado de comidas e bebidas nos dois primeiros finais de semana de fevereiro, apresentando cervejas artesanais, incluindo lagers, ales, stouts e porters e apenas aperitivos. Isso inclui anéis de cebola, batatas fritas, barris de batata e picles fritos. A cerveja nos dois primeiros fins de semana custará US$ 5,50 por litro ou US$ 9 para um voo de quatro pessoas.

O negócio também funcionará em horário limitado nos dois primeiros fins de semana e estará aberto das 15h às 23h na sexta, do meio-dia às 23h no sábado e do meio-dia às 21h no domingo.

Na terceira semana de fevereiro, o horário de funcionamento será ampliado para incluir das 15h às 22h, quarta e quinta-feira.

As opções de comida no futuro incluirão hambúrgueres, sanduíches de frango e carne de porco desfiada ou, como Wickard os descreveu, itens que você pode grelhar na varanda dos fundos.

No futuro, a Back Porch Brewing também espera oferecer cervejas sem glúten, além de refrigerantes caseiros, azedos e com gás.

“Queremos ter algo para todos, mas o objetivo principal é ter bastante cerveja para todos os bebedores de cerveja”, disse Wickard.